Rind Featured

Wagyu Beef - das beste Steak der Welt?

Was ist Wagyu-Beef überhaupt? Hierzulande wird Wagyu oft als japanische Rinderrasse bezeichnet, was nicht ganz korrekt ist. Genau genommen heißt Wagyu übersetzt „japanisches Rind“. "Wa" steht für Japan-/japanisch und "Gyu" bedeutet übersetzt "Rind". Es gibt vier bekannte Rassen, die den Grossteil der Wagyu

Rind

Sous-Vide Tafelspitz (Picanha) Steaks auf gegrilltem Salat mit Pimientos de Padrón

Sous-Vide Picanha Steaks auf gegrilltem Salat mit Pimientos de Padrón.

Grilltipps

Indirekt Grillen mit dem Gasgrill

Beim indirekten Grillen wird das Grillgut langsam, durch warme Luft, gegart. Wie das auf dem Gasgrill funktioniert, erfahrt ihr hier.

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Thai Steak Salat

Unglaublich leckerer Thai Steak Salat mit einem fantastischen Asia-Dressing. Schnell und einfach zubereitet mit viel Umami.

Rezepte Featured

Philly Cheese Steak Sandwich

Eines der wohl bekanntesten Sandwiches kommt aus Philadelphia und nennt sich Philly Cheesteak Sandwich. Wie man das zubereitet, erfahrt ihr in diesem Blog Post. Viel Spass.

Schwein

Das saftigste Pulled Pork der Welt

Schritt für Schritt zum saftigsten Pulled Pork der Welt. Die 3 Erfolgsfaktoren für ein garantiert perfektes Ergebnis: ✓ Marinade ✓ Sous-vide ✓ Smoken

Rezepte Featured

Leckeres, herzhaftes Gulasch Rezept

Leckeres, herzhaftes Gulasch Rezept. So gelingt euch das perfekte Gulasch in wenigen Schritten. Zum Nachkochen.

Rezepte

Schweinesteak Sandwich mit Pfirsich-Basilikum Chutney

Ein grandioses Schweinesteak Sandwich mit einem fruchtigen Pfirsich-Chutney vom Grill in einem knusprigen Baguette und einer phänomenalen Mayonnaise Sauce.

Rezepte Featured

Hanging Tender mit Grillfenchel und heissen Tomaten auf Joghurt nach Ottolenghi

Hanging Tender mit Grillfenchel und heissen Tomaten nach Ottolenghi. Geschmacksexplosion garantiert. Ein Rezept für Onglet Steak mit passenden Beilagen.

Huhn

Curry Hähnchen Penne

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte habe ich in einem lokalen Restaurant mit indisch angehauchter Küche bei mir ums Eck gegessen. Penne an einer Curry Rahmsauce mit Hähnchen Filetstreifen

Rezepte

Denver Steak mit grünem Spargel und Faux-Hollandaise

Grüner Spargel mit falscher Sauce Hollandaise. Dazu ein Denver Steak, medium rare.

Rezepte

Pulled Pork Sandwich

Bei Pulled Pork ist es ja meistens so, dass Reste übrig bleiben. Die Möglichkeiten mit dem sogenannten Pulled Pork Leftover sind beinahe unbegrenzt. Eine einfache und sehr leckere Variante ist das nachfolgende Sandwich Rezept.

Rind

Das perfekte Steak - auf was kommt es an?

Das perfekte Steak zu grillen ist keine Rocket Science - versprochen. Aber es gibt einige Dinge, die man beachten sollte, damit dem Fleischgenuss nichts im Wege steht. In der Folge zeige ich euch, worauf es ankommt, damit ein Steak richtig gut gelingt.

Rezepte

Flat Iron Steak vom Holzkohle Grill

Flat Iron Steak vom Holzkohle Grill. Wie man das aromatische, saftige Stück aus der Rindsschulter perfekt zubereitet zeige ich euch in diesem Beitrag.

Rezepte

Steak in der Bratpfanne mit Gelinggarantie

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, ein Steak zuzubereiten. Einige bedürfen etwas mehr, andere etwas weniger Erfahrung. In der Folge zeige ich euch, wie ihr ein Steak einfach und lecker perfekt zubereiten könnt - und das auch ohne Grill, ganz einfach in der Bratpfanne.

Rezepte

Einfaches Grillgemüse

Grillwetter! Ein gutes Stück Fleisch muss her, doch was gibt es als Beilage? Die Puristen unter uns schwören auf ein Steak mit Paprika Chips und Dosenbier. Mehr nicht. Doch für alle diejenigen, die das Menü etwas ausgefallener und doch einfach gestalten wollen: Hier gibt es den ultimativen Tipp für das

Rezepte

Gyros Pita

Gyros ist ein traditionelles, griechisches Gericht. Für den perfekten Gyros braucht es Schweinefleisch, eine Gewürzmischung und Tzatziki. Zum Rezept.

Rezepte

Boston Butt Pulled Pork low and slow

Boston Butt - was ist das überhaupt? Doch nicht etwa... Nein. Es ist nicht der Hinterteil des Schweins. Es ist vielmehr ein spezieller, in der Schweiz noch nicht weit verbreiteter Zuschnitt der Schweineschulter - aber mit einem zusätzlichen Anteil vom Schweinenacken.

Grilltipps

Direktes und indirektes Grillen, wo liegt der Unterschied?

Im Gegensatz zum direkten Grillen wird das Grillgut bei der indirekten Methode nicht direkt über der Hitzequelle platziert, sondern daneben oder oberhalb. Damit schafft man eine Situation vergleichbar mit dem Garen in einem Heissluftbackofen.

Rezepte

Sirloin Steak mit Grillgemüse und Auberginen-Feta Crème

Sirloin Steak von der Hinterhofmetzgerei rückwärts gegart mit Grillgemüse und Auberginen-Feta Crème auf dem Kamado Joe zubereitet. Hier geht es zum Rezept.

Rezepte

Cherry Chipotle BBQ Spare Ribs hot and fast

Spare Ribs St. Louis Cut geräuchert hot and fast auf dem Kamado Joe mit einem Cherry Chipotle Rub von Ankerkraut und selbstgemachter BBQ Sauce.

Rind

Spider-Steak

Das Spider-Steak, auch bekannt als Kachelfleisch, gehört zu den noch unbekannten Rindfleisch Cuts. Es eignet sich zum Kurzbraten und besticht durch einen intensiven Geschmack.

Rind

Flat Iron Steak - der neue Stern am Steak Himmel

Flat Iron, ein hierzulande noch realtiv unbekannter Second Cut gilt als das zarteste Stück Rind nach dem Filet.

Rezepte

Alabama White BBQ Sauce

Weisse BBQ Sauce auf Mayonnaise Basis. Passt perfekt zu Chicken Wings, Beef Short Ribs und Brisket.

Rind

Flank Steak Pastrami

Flank Steak Pastrami mit der Gewürzmischung von Ankerkaut und BBQPit. Zubereitet auf dem Kamado Joe Classic.